第一：氣調貯藏。將草莓果實先置于0．3％過氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）的冷卻混和液中浸漬1分鐘，然后用0～1℃的冷風吹干。將果實置于特制的包裝盒內，用厚度為0．04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠離果實的地方放入適量的亞硫酸鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度－0．5～0．5℃、相對濕度85％～95％環(huán)境中貯藏。袋內二氧化碳濃度保持在15％～20％，氧氣濃度在3％～5％。但二氧化碳濃度不宜超過25％，氧氣也不宜太低，以免傷草莓果實，影響貯藏效果。采取此方法保鮮草莓，保藏期2～3周。

　　第二：冷藏保鮮。在草莓保鮮中，低溫可使草莓的腐爛受到抑制。有人曾做過實驗，草莓采后在室溫（15℃）下36小時腐爛率為17％，而在1．7℃冷藏條件下腐爛率為7．3％。為了使草莓更好地保鮮，通常將草莓裝入草莓專用保鮮盒或其它非硬質容器內，然后置于在溫度為0℃、濕度為85％～90％的條件下貯藏。

　　第三：速凍冷藏保鮮。草莓清洗后，用0．05％高錳酸鉀水溶液漂洗30～60秒，再用清水漂洗后瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實，以防結成塊狀，不易分散。采用－40℃～－35℃溫度進行速凍，最后稱重包裝，而此過程盡量防止被解凍，置于－18℃的低溫冷庫中貯藏。